最近，“碳水脸”一词在网罗上激发了鄙俚的商讨。按照网罗态状，面部浮肿发胀、下颌线暧昧、皮肤暗千里松垮、气色疲顿，全体给东谈主一种“发面馒头”般的抽象感，就被觉得是“碳水脸”。

图源：应付媒体截图

许多东谈主将这些特征的出现怨尤于米饭、馒头等常见主食，并因此不屈日常饮食中的碳水化合物，只怕我方也变成所谓的“碳水脸”。

但问题是，“碳水脸”这个词，根柢是个伪意见。

真的有“碳水脸”吗？

一些在小范围东谈主群中开展的科学探索果然温雅了负荷的精制碳水化合物摄入与面目诱骗力之间的关系，但这并不是“碳水脸”的可信科学凭证，医学范畴也并无相干界说。

执行上，东谈主的面目与脸型主要由骨骼、肌肉和脂肪散播决定，受遗传、年岁、激素水对等因素的影响更大，单纯怨尤于碳水化合物并不科学。

碳水化合物是机体必不行少的养分物资

机体各项生理举止的运行需要能量供给来看护。为东谈主体提供能量的养分物资主要有三类，永诀是碳水化合物、脂肪和卵白质，其中碳水化合物是最经济、最高效的供能养分素。

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碳水化合物在体内开释能量较快，为大脑与神经系统举止、肌肉减轻与畅通、腹黑超越等生理举止提供主要能量。同期，碳水化合物也参与细胞、体液、组织及清贫的人命物资的组成，一些抗消化的碳水化合物还具备养息肠谈菌群的功能。

碳水化合物摄入量过高或过低齐会冲破身体的代谢平衡，带来一系列健康风险。恒久过量摄入碳水化合物，尤其是精制碳水，容易激发肥美、糖尿病、心血管疾病等慢性非传染性疾病；而碳水化合物摄入不及则会使机体被动由“糖供能”转为“脂肪和卵白质供能”，短期内可能出现困乏、低血糖等症状，恒久如斯则有形成肌肉流失、养分不良、免疫力缩短等问题的风险。

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不错说，碳水化合物关于看护机体肤浅生理功能非常清贫，是必不行少的养分物资。

控碳水 ≠ 戒碳水

现在，许多网友操心摄入碳水化合物会导致糖化反馈、皮肤老化、脂肪堆积等问题，亚博首页因而盲目追崇低碳水饮食，甚而实足拒却碳水化合物的摄入。事实上，关于一般东谈主群而言，实足戒断碳水化合物是不行取的，正确的作念法是对碳水化合物的摄入进行科学截止。

率先，应截止碳水化合物的摄入量。《中国住户膳食指南（2022）》保举谷类为主的平衡膳食模式，并提倡碳水化合物供能应占膳食总能量的 50%-65%。谷类和薯类可提供丰富的碳水化合物，保举成年东谈主每天摄入谷类 200g-300g（生重），薯类 50g-100g（生重）。

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其次，应截止碳水化合物的食物开端。比较精制米面，全谷物和杂豆能提供更为丰富的膳食纤维、维生素、矿物资等养分因素，因此提倡在逐日 200g-300g 的谷类食物摄入中，包含全谷物和杂豆类 50g-150g（生重）。烹饪时大米或白面可与燕麦、荞麦、小米等杂粮以及红小豆、绿豆、芸豆等杂豆搭配，兑现全谷物和杂豆类的摄入。此外，糕点、蜜饯、糖果、含糖饮料等含多量添加糖的加工食物是应严格截止的碳水化合物食物开端。

第三，应截止碳水化合物的食用步地。一日三餐齐要摄入实足的谷类食物，每餐齐应有谷类食物烹制的主食，但不保举高温油炸、煮制过于软烂等加工步地。同期，保举平均每天摄入谷类、薯类、杂豆类食物 3 种以上，每周全少摄入 5 种以上，同期合理搭配蔬果、奶类、坚果、畜禽居品等，以知足食物种种的膳食需求。

不错说，“碳水脸”并非碳水化合物的“原罪”。科学控碳的关节在于“控量、优源、善烹”，而非盲目“戒碳”。与其操心莫须有的“碳水脸”，不如恪守膳食指南，科学吃好每一顿主食，让身体得回平衡、执续的能量开端。

筹办制作

审核丨王琛北京大学第三病院临床养分科主任 内分泌科副主任医生

唐芹 中华医学会科普行家委员会副文告长 讨论员 国度健康科普行家